Tumbuhan Hutan yang Layak Dikonsumsi, Ini Daftar dan Cara Amannya

Kebaruan.com Ternyata, jumlah tumbuhan hutan yang aman kamu santap jauh lebih banyak dari perkiraan banyak orang. Sejak dulu, masyarakat adat di berbagai daerah Indonesia mengandalkan sayur liar ini sebagai sumber pangan utama. Saya sendiri, misalnya, baru tahu soal kalakai setelah teman dari Kalimantan Tengah membawakan oleh-oleh keripiknya. Rasanya gurih dan renyah, jauh dari bayangan saya soal “tumbuhan liar” yang terkesan seadanya.

Namun, tidak semua tumbuhan hutan langsung aman kamu makan begitu saja. Sebagian menyimpan racun alami kalau kamu mengolahnya sembarangan. Oleh karena itu, artikel ini langsung membahas jenisnya, plus cara mengolah yang benar supaya kamu tetap aman saat menyantapnya.

Daftar Tumbuhan Hutan yang Bisa Kamu Konsumsi

Berikut ini beberapa tumbuhan hutan yang paling umum masyarakat Indonesia manfaatkan sebagai bahan pangan:

Kenapa kamu wajib mengolahnya dengan benar?

Pakis mentah menyimpan enzim thiaminase yang bisa merusak vitamin B1 dalam tubuhmu. Kalau kamu memakannya mentah atau kurang matang, gejalanya bisa muncul 30 menit sampai beberapa jam kemudian. Biasanya, mual, muntah, diare, dan kram perut jadi tanda paling umum keracunan pakis. Karena itu, rebus dulu pakis minimal 10-15 menit, baru kamu tumis atau olah lebih lanjut.

Sementara itu, gadung punya kasus yang jauh lebih ekstrem. Umbi ini menyimpan senyawa dioscorine yang bersifat racun kalau kamu tidak mengolahnya dengan benar. Untuk itu, ikuti cara tradisionalnya: rendam umbi dengan abu dapur atau garam, lalu jemur dan cuci berkali-kali sebelum kamu konsumsi sebagai keripik.

Solusi Kalau Kamu Ragu Membedakan Jenisnya

Sebenarnya, risiko terbesar dari tumbuhan hutan bukan datang dari jenis yang sudah kamu kenal, melainkan dari kesalahan identifikasi. Sebagai contoh, banyak jenis pakis liar dan jamur hutan yang tampilannya mirip, padahal satu aman dan satunya beracun. Maka dari itu, coba terapkan beberapa langkah aman berikut ini:

• Beli dari pasar tradisional atau petani lokal yang sudah biasa menjual sayur hutan. Jangan asal petik sendiri di hutan.
• Kalau memang ingin foraging langsung, ajak warga lokal atau ahli botani yang paham betul ciri-ciri tanamannya.
• Sebaiknya, hindari total jamur liar tanpa verifikasi ahli. Pasalnya, gejala keracunan jamur sering muncul terlambat dan bisa berakibat fatal.
• Jangan makan berlebihan dalam sekali waktu, meski jenisnya sudah kamu kenal aman. Apalagi kalau kamu punya gangguan ginjal, karena kandungan kaliumnya cukup tinggi.

Dampak Positif Kalau Kamu Olah dengan Tepat

Di sisi lain, tumbuhan hutan yang kamu olah dengan benar justru menyimpan gizi yang tidak kalah dari sayuran budidaya. Kalakai merah misalnya, punya kandungan zat besi tinggi sehingga bisa membantu mengatasi anemia. Selain itu, pakis sayur juga kaya serat, vitamin A, dan vitamin C, yang mendukung kesehatan mata sekaligus daya tahan tubuh.

Tak hanya soal gizi, memanfaatkan tumbuhan hutan juga mendukung ekonomi masyarakat sekitar hutan. Misalnya saja, banyak keluarga di Kalimantan dan Sumatra menjadikan sayur liar ini sumber penghasilan tambahan lewat penjualan di pasar tradisional maupun olahan keripik kemasan.

Jadi, pada akhirnya, tumbuhan hutan memang layak masuk menu harianmu, asal kamu paham cara memilih dan mengolahnya dengan benar. Namun, kalau kamu ragu soal jenis atau cara olahnya, sebaiknya tanya dulu ke warga lokal atau ahli.